百分百的你

好吃不过重庆人

                                      

2007年04月03日    深圳商报

“好吃”者，爱吃、会吃、能吃也。天下好吃者，不过重庆人。 重庆人好吃，“三大名片”——火锅、美女、夜景，尽可见证。 火锅，不说了，那是重庆人“吃”得全球为之震撼的麻辣烫。高鼻子洋人不远万里，专门跑到重庆，辣得呼呼直叫，依然翘着拇指叽里呱啦：“good！” 美女，也不说了，“食色性也”，美女与“吃”天生结缘。有考察得出结论，重庆出美女，除地理气候独特之因外，一大“秘诀”就是重庆女人好吃。不信问问那有着重庆妹子豪爽性格的国际名模陈春，问问最是有那“一低头的温柔”的女星蒋勤勤……是不是好吃的五香嘴？ 就说第三张名片——夜景吧，“不览夜景，未到重庆”。领略重庆夜景，好去处有三：朝天门广场，南山一棵树，南滨路长街。但欣赏夜景，最高级享受是啥子？边吃边聊边打望：一杯啤酒，几碟下酒菜，慢斟细酌，极目远眺，层层叠叠的灯光倒映在波光荡漾的江水里，让人的心和胃皆快乐满足，啧啧，似在天堂。 重庆人好吃，可以吃得精彩纷呈，也可以吃得轰轰烈烈。去年金秋，重庆几万人在一条街同吃火锅，笔者就亲临，目睹了火锅花样百出的吃法，见证了重庆“好吃狗”们创造的一个“中国之最”。 重庆人好吃，不只是吃出了百年老店牛肉系列餐馆“老四川”、卤菜鲜香酥嫩爽口的“陆稿荐”，独特糕点制作的“稻香村”，老少皆知的鸡汤面“丘二馆”；也不只是吃出了民间传承甜又香的炒米糖开水，游动在浅绿色“告水”中的白嫩河水豆花，一吃就让人顿生朵颐之快的担担面、酸辣粉，更因为，重庆人好吃，吃出了文化——与同好的成都人共创川菜，还有引人遥想的“言子”（歇后语）——“打牙祭”、“拈散散”、“白市驿的板鸭——干绷”、“好吃不过茶泡饭，好看不过素打扮”……这些土得有盐有味的“言子”，重庆人至今说起上口得很。 重庆人的好吃，绝非无缘无故。重庆是城在山中，山中有城，城中露山；上，爬坡上坎，下，则盘旋蜿蜒。从下半城走到上半城，再从上半城走到下半城，一天走它几个来回，累不累？累。可莫来头，一碗担担面进嘴，足以重打精神；一盘酸辣粉下肚，定然脚下风生。重庆人好吃，历炼而成。 老一辈却有另说，你们娃儿家晓得个啥？明末张献忠入川，官匪杀戮，杀得万城皆空，死者千万；为填补人口空白，康熙、雍正朝廷从湖广大量移民入川。那时，偏逢大旱，连年荒欠，移民长途迁徙，饿死遍地。刻骨铭心的饥饿生出“好吃”性情，融入血液，变成重庆人的基因。老人的道理，未必不是道理。 可我却想，重庆人的“好吃”，或与抗战时期重庆为“陪都”不无关联。想想那时重庆，各方精英集中，天下美食聚头，焉能不催生比陆文夫笔下朱老夫子更有“家”风的大批“好吃狗”（美食家的重庆别称）！ 而今早已不愁吃喝，重庆传统美食也不如过往受宠，但那些标志性的美食和“好吃狗”们，却似“市粹”保留着，不断地繁衍。

作者:■李北陵

http://paper.sznews.com/szsb/20070403/ca2627801.htm

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